品牌創(chuàng)立

秘境陳釀出好醋，五谷傳奇寫春秋

--- ---“阿拉善熏醋”的前世今生

千秋大業(yè)一壺醋。

俗話說(shuō)：開門七件事，柴米油鹽茶醬醋?？梢?/span>“醋”在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾恢谩?/span>

年齡稍長(zhǎng)的人都知道：“醋”乃糧食之精華，是用高粱、玉米、麩皮等釀造的。瓦缸陳釀、唇齒留香，是三十年前我們對(duì)“醋”的深刻印象。

后來(lái)，市場(chǎng)開放，“配制醋”“勾兌醋”紛紛登場(chǎng)，除用“冰醋酸”、“色素”之外，里面還加了一種叫“苯甲酸鈉、山梨酸鉀”防腐劑的東西；再后來(lái)，膽結(jié)石、腎結(jié)石、高血糖、高血壓、高血脂、糖尿病患者越來(lái)越多；再再后來(lái)，國(guó)家開始加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，推行“食品生產(chǎn)許可制”。

這時(shí)候，人們才意識(shí)到“醋”做為一日三餐少不了的調(diào)味料，只追求“酸”是多么的荒唐！孰不知防腐劑、添加劑對(duì)人體的危害，況且，有些勾兌醋直接使用工業(yè)冰醋酸，產(chǎn)生游離礦酸，砷、鉛等重金屬超標(biāo)，嚴(yán)重影響人的身體健康。唯有純糧釀造“醋”才是真正的“健康使者”，被食品專家稱為“東方圣水”！

購(gòu)買好醋有訣竅。

行業(yè)報(bào)道：目前國(guó)內(nèi)有不低于95%的醋為勾兌醋。也難怪，如今身臨很多醋廠，卻看不到煙囪冒煙、更別說(shuō)有醋糟。但是，各大超市的“醋類產(chǎn)品”卻琳瑯滿目，那么，如何才能選到貨真價(jià)實(shí)的好醋？

細(xì)看標(biāo)簽挑“釀造”。凡純糧釀造食醋，配料表中除糧食類別外一般沒有“苯甲酸鈉、山梨酸鉀”等防腐劑；若產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB18187-2000固態(tài)發(fā)酵者，為上等純糧食醋。

祥察體態(tài)搖一搖。一是看沉淀物：凡純糧釀造食醋，必有部分沉淀（勾兌醋無(wú)糧食成分，十分清澈），將瓶（壺）倒置，有淀粉樣的沉淀物，多半為釀造食醋；二是聞香：好的食醋有食醋濃香氣和酯香味，香氣濃郁不刺鼻；三是嘗味：純糧食醋酸味柔和，回味綿長(zhǎng)，味濃純正，無(wú)異味；四是看泡沫：搖晃醋瓶，有泡沫，且不會(huì)很快消失則為好醋，因?yàn)獒勗焓炒缀邪被岬葼I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，勾兌醋搖晃震蕩后泡沫過(guò)一會(huì)就消失。

固本強(qiáng)體話功效。

千百年來(lái)，醋在的烹飪中以適“甘酸之變”被稱為“華池佐味”、“食之總管”。爆、燒、炒、炸、烤、煎、蒸、燉，均須加點(diǎn)醋，去腥解膩，增添菜肴滋味。

不僅如此，醋固本強(qiáng)體的保健醫(yī)療作用，已成為生活中的常識(shí)?！侗静菥V目》云：“醋，性溫，味酸苦，無(wú)毒。入胃、經(jīng)肝，消臃腫、散水氣、殺邪毒、理諸藥”；張仲景、陶弘景等歷史名醫(yī)對(duì)醋的醫(yī)用保健功效均有論述；敦煌遺書古醫(yī)方中有18個(gè)處方用醋，長(zhǎng)沙馬王堆竹簡(jiǎn)古醫(yī)方中有21個(gè)處方用醋。

傳統(tǒng)工藝釀造的食醋，以五谷雜糧為原料，純自然發(fā)酵，富含人體所需的多種氨基酸、微量元素及其他營(yíng)養(yǎng)成分，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能和醫(yī)療價(jià)值：

1、消除疲勞，生津消渴；2、殺菌抑菌，防治感冒；3、增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化；4、降膽固醇、降血脂、降血壓；5、防治肝病，抑制糖尿病；6、解酒醒酒抗癌作用；7治療便秘，瘦身減肥；8、美容祛斑，延緩衰老。

阿拉善熏醋寫傳奇。

巍巍賀蘭山，秘境阿拉善。得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，匠心獨(dú)用的工藝技術(shù)，成就了內(nèi)蒙古阿拉善盟巴騰綠洲食品公司的企業(yè)品牌：公司生產(chǎn)的“好沃爾牌”阿拉善手工熏醋、王府貢醋、熏醋王及三泰老醋、六曲神醋、九糧香醋、特制熏醋等系列產(chǎn)品，以其清香濃郁、綿酸醇厚的獨(dú)特風(fēng)味，及調(diào)整人體機(jī)能等多種保健功效而贏得消費(fèi)者青睞。其傳奇之處為：

一、原料純，水源好，有秘方。阿拉善熏醋生產(chǎn)原料高粱、玉米、大麥、小麥、豌豆、麩皮均來(lái)自無(wú)污染的定向有機(jī)種植基地，專種專供，全過(guò)程監(jiān)控，不使用化肥和農(nóng)藥，保證其綠色、有機(jī)、無(wú)污染；其水源為礦物質(zhì)極其豐富的地下深井水；原料配方、大曲制作、工藝流程、液化糖化、無(wú)氧酒精發(fā)酵、固態(tài)醋酸發(fā)酵及后熟陳釀、控溫熏醅、四淋三套浸泡技術(shù)，已秘傳三百多年。

二、用料足，陳釀久，純度高。做醋先做曲，曲為醋之魂。大曲的質(zhì)量用量，是釀醋的核心和靈魂！阿拉善熏醋的優(yōu)勢(shì)在于：獨(dú)特紅心大曲專利技術(shù)秘方。與老陳醋、獨(dú)流醋相比，發(fā)酵過(guò)程中投放的大曲量多出幾倍，以曲代糧，提高產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)檢測(cè)：阿拉善熏醋中組氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比國(guó)內(nèi)其它產(chǎn)品高出好幾倍。不僅如此，阿拉善熏醋醅料后熟發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，隔年醅生產(chǎn)出的醋純度極高，口感獨(dú)特、清香濃郁。

三、純手工，重傳統(tǒng)，高標(biāo)準(zhǔn)。阿拉善熏醋秉承傳統(tǒng)工藝、堅(jiān)持純糧釀造，遵循“蒸、酵、熏、淋、陳”傳統(tǒng)工藝，納天地之靈氣，陳五谷之精華。農(nóng)歷六月六，是每年踩大曲的唯一日子。這一天，用工有講究：男、女各12人；時(shí)令有要求：早5:17時(shí)開始、晚11:29時(shí)結(jié)束；過(guò)程有控制：女不戴首飾，男不留胡須；所有人均不得吃葷，踩曲前，先喝一杯白酒，一律甘草水泡腳，全部赤腳，伴隨口令開始踩曲。

四、嚴(yán)工藝，控過(guò)程，純天然。

阿拉善熏醋采用大曲糖化發(fā)酵，延長(zhǎng)酒精發(fā)酵，醋化高溫接種，后熟陳釀檢測(cè)，控溫倒醅熏醅，四淋三套浸泡等蒸、酵、熏、淋、陳各種特殊工藝精釀而成。任何一款產(chǎn)品，絕不添加防腐劑和添加劑，確保產(chǎn)品純正和原汁原味；精工出慢活，匠心釀精品，產(chǎn)量比其它現(xiàn)代化工廠低很多，也正因?yàn)檫@樣，才保證了產(chǎn)品的品質(zhì)，可謂：一滴好醋十年功。

秘境陳釀出好醋，五谷傳奇寫春秋，這就是“阿拉善熏醋”的前世今生。

站在新的歷史起點(diǎn)上，阿拉善熏醋將堅(jiān)守純糧釀造道德底線，保留非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以發(fā)展民族工業(yè)為己任，用傳統(tǒng)工匠精神和品牌文化打造企業(yè)發(fā)展創(chuàng)新支撐點(diǎn)，努力把阿拉善熏醋做成健康產(chǎn)業(yè)，造福社會(huì)，造福人類。

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